Пример для рамена: 600 мл кипятка
В опубликованном рецепте на две порции хондаши не используется как единственный компонент бульона. Его смешивают с другими солёными и вкусовыми добавками, поэтому эти пропорции нельзя переносить на любой суп или считать универсальным разведением даси.
| Компонент | Количество |
|---|---|
| Кипяток | 600 мл |
| Хондаши | 2 и 2/3 чайной ложки |
| Куриный бульонный порошок | 1 и 1/3 чайной ложки |
| Глутамат натрия | 1/3 чайной ложки |
| Соевый соус | 30 мл |
| Сахар | 2/3 чайной ложки |
Как собрать рамен по этому примеру
Лапшу для этого варианта готовят отдельно. Бульон получают, смешивая все перечисленные приправы с кипятком, после чего в него добавляют приготовленную лапшу. По желанию в рецепте предложены полностью приготовленная свинина, варёное яйцо и нарезанный лук-порей.
Поскольку в составе уже есть куриный бульонный порошок и соевый соус, дополнительную соль добавляют только после пробы.
- Отдельно приготовьте две порции рамен-лапши.
- Смешайте хондаши, куриный бульонный порошок, глутамат, соевый соус и сахар.
- Залейте смесь 600 мл кипятка.
- Добавьте в бульон приготовленную лапшу.
- При желании добавьте полностью приготовленную свинину, варёное яйцо и лук-порей.
Что показывает пример мисо-супа
В рецепте мисо-супа на две порции указаны 1,5 cups воды и всего 2/3 чайной ложки хондаши, но объём cups на этой странице не определён, поэтому переводить его в миллилитры нельзя.
Половину хондаши добавляют в воду до нагревания. Затем тофу готовят около минуты, кладут сушёные вакаме и снова доводят суп до кипения. Мисо растворяют отдельно, после чего добавляют лук-порей и оставшуюся половину хондаши. Эта последовательность относится именно к данному мисо-супу.