Сколько гречневой муки в этой собе
В европейской рецептуре продукта Hakubaku soba: composition and preparation на 29% приходится гречневая мука. Основную часть составляет пшеничная мука — 69%; ещё 2% составляет соль.
При выборе собы смотрите состав конкретной упаковки, а не только название. Доля гречневой муки у разных продуктов может отличаться; приведённые проценты относятся к этой рецептуре.
| Ингредиент | Доля |
|---|---|
| Пшеничная мука | 69% |
| Гречневая мука | 29% |
| Соль | 2% |
Подготовка указанной сухой собы
Для этой лапши инструкция предусматривает варку 4 минуты или 3 минуты, если затем будет обжаривание. Соль и масло в воду не добавляют.
После варки лапшу сливают, промывают холодной водой и снова дают воде стечь. Перед добавлением в горячее блюдо её можно кратко прогреть в горячей воде. Эти действия и время относятся к указанному продукту, поэтому для другой собы ориентируются на её упаковку.