Что именно пересчитывается
Исходная закладка на восемь мисок включает 450 г лука, имбирь длиной 10 см, целую курицу 1,8 кг, 1,36 кг костистых частей, 4,7 л воды, 1 1/2 ст. л. соли, 3 ст. л. рыбного соуса, 28 г сахара, 2 ст. л. семян кориандра, 4 гвоздики и небольшой пучок кинзы.
Для лапши исходный рецепт указывает 680–900 г плоской рисовой лапши на восемь мисок. Это диапазон исходной рецептуры: сухая и свежая лапша не дают одинаковый выход после приготовления.
| Ингредиент | Исходно на 8 мисок | На 4 миски |
|---|---|---|
| Вода | 4,7 л | 2,35 л |
| Целая курица | 1,8 кг | 900 г |
| Костистые части | 1,36 кг | 680 г |
| Рыбный соус | 3 ст. л. | 1,5 ст. л. |
| Сахар | 28 г | 14 г |
Как пользоваться пересчётом
Введите нужное число мисок, и инструмент пересчитает основные ингредиенты: воду, курицу и костистые части, лук, рыбный соус, сахар, кориандр, гвоздику и диапазон лапши. Результат — исходная закладка для фо га, а не гарантированный литраж готового бульона. Имбирь, зелень и соль выберите по рецепту и вкусу.
В исходном методе ориентировочный выход бульона составляет около 3,8 л и зависит от выпаривания. При увеличении партии не умножайте автоматически время приготовления и не считайте, что кастрюля обязательно подойдёт: вместимость проверяют отдельно. Соль добавляют по вкусу, а имбирь и зелень подбирают в рамках рецепта.
Фо га на ваше число порций
Пересчёт исходного рецепта Andrea Nguyen на 8 мисок. Время варки и выход бульона не рассчитываются.
Метод и пример
Количество = исходная закладка × порции / 8. Лапша дана диапазоном исходного рецепта; сухая и свежая не имеют одинакового выхода. Соль добавляйте по вкусу. Имбирь и зелень подбирайте по рецепту. Для большей партии проверьте вместимость кастрюли; время и температуру не умножают.
На 4 миски: 2 350 мл воды, 900 г курицы и 680 г костистых частей. Это начальная закладка, не объём готового бульона.