Соба для холодного салата
Для собы Haku вскипятите воду без соли и масла, варите 4 минуты, затем слейте воду. Промойте лапшу холодной водой и хорошо отцедите: это и есть предусмотренная производителем подготовка после варки.
Эта схема относится к собе Haku из пшеничной и гречневой муки. Время и способ обработки другой собы следует сверять с её упаковкой.
- Варите собу Haku 4 минуты в воде без соли и масла.
- Слейте воду.
- Промойте лапшу холодной водой.
- Дайте воде полностью стечь, затем соединяйте лапшу с компонентами салата.
Тонкая рисовая лапша: не заменяйте тёплое разделение холодным промыванием
Для тонкой рисовой лапши Thai Kitchen доведите воду до кипения, снимите с огня и положите лапшу на 3–5 минут, иногда помешивая. Готовая лапша должна быть мягкой, но упругой. После слива её рекомендуют сразу смешать с соусом или добавить в суп перед подачей.
Если нити слиплись, их осторожно промывают тёплой водой. Инструкция не предписывает холодное промывание этой лапши для салата.
- Вскипятите воду и снимите её с огня.
- Положите тонкую рисовую лапшу на 3–5 минут, периодически перемешивая.
- Слейте воду, когда нити стали мягкими, но сохранили упругость.
- Если лапша слиплась, осторожно разделите её тёплой водой.
- Сразу соедините с заправкой и остальными компонентами салата.
Если салат нужно сохранить
Готовую скоропортящуюся еду следует поставить в холодильник не позднее чем через 2 часа, а при температуре воздуха выше 32 °C — через 1 час. Большую порцию лучше разделить на небольшие неглубокие контейнеры; холодильник должен поддерживать температуру не выше 4 °C.
Охлаждённые остатки хранят 3–4 дня. Запах не служит проверкой безопасности продукта.