Зачем сочетать рисовую вермишель и Hokkien
Тонкая рисовая вермишель не утяжеляет миску и распределяется среди бульона, тофу, креветок и ростков. Лапша Hokkien нужна для другого ощущения: она даёт более плотную и упругую текстуру.
Сочетание двух видов лапши подходит для конкретного рецепта кокосовой лаксы на две порции. Это не правило для всех региональных вариантов лаксы: в них набор и вид лапши могут отличаться.
Как собрать миску
Сначала подготовьте рисовую вермишель и Hokkien по отдельности, следуя указаниям именно их производителей. Время приготовления не переносите с одной упаковки на другую: оно зависит от конкретного продукта.
Готовую лапшу положите в миски до добавления супа. Затем залейте её кокосовым бульоном с пастой лакса и остальными компонентами. Такой порядок указан и для метода с пастой Ayam Malaysian Laksa: лапшу готовят отдельно, раскладывают по мискам, а суп добавляют сверху.
На что посмотреть на упаковке
Для рисовой вермишели выбирайте продукт, обозначенный как тонкая рисовая вермишель. Для второй части пары ищите Hokkien noodles, чтобы получить более толстую пшеничную лапшу, а не ещё одну тонкую рисовую разновидность.
Перед покупкой и приготовлением проверьте состав и маркировку аллергенов на конкретной пачке, особенно сведения о пшенице и яйце.