Порядок варки
Этот режим относится к 113 г сухой корейской бататовой лапши dangmyeon. Лапшу опускают в кипящую воду, накрывают кастрюлю на 1 минуту, затем перемешивают. После этого кастрюлю снова накрывают и продолжают варку ещё 7 минут.
Проверяйте результат по текстуре: нити должны быть мягкими, но сохранять упругость. Этот срок не предназначен для тонкой стеклянной лапши из крахмала мунг.
Обработка после отцеживания
Слейте воду через сито. Очень длинные нити можно несколько раз разрезать кухонными ножницами, чтобы их было удобнее смешивать и есть.
В указанном способе отцеженную лапшу заправляют 2 чайными ложками поджаренного кунжутного масла, 1 чайной ложкой соевого соуса и 1 чайной ложкой сахара. Такая заправка относится к этому способу подготовки лапши перед дальнейшим использованием, а не к универсальной формуле для любого супа или гарнира.